Привет, друзья! Секреты кулинарии заключаются отнюдь не в тайных пергаментах и зашифрованных ингредиентах. Чаще всего это знания химических и физических процессов взаимодействия веществ и условия, в которых эти процессы происходят. Мне часто приходят комментарии, что белки не взбились, что делать. Я хочу поделиться известными мне правилами, чтобы избежать порчи продуктов в ваших дальнейших кухонных экспериментах. Если правила выполняются, а белки не взбиваются – все дело в яйцах. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ...

Безе (#меренга) - так просто и так сложно. У каждого кулинара есть свои нюансы, которые они используют при приготовлении этого десерта. Но есть три базовых способов приготовления этого лакомства. И, в принципе, у каждого свое предназначение. Итак: 1. Французская меренга В составе данной меренги только сахар и белок. Здесь очень важно соблюдать пропорции 1:2. Если белка берете 200 г, то сахара обязательно нужно 400 г. Лично я использую сахар напополам с пудрой. То есть 200 г белка, 200 г. сахара и 200 г сахарной пудры...