Безе (от фр. baiser — «поцелуй») или меренга — легкий, воздушный и очень сладкий десерт. В классическом французском рецепте это белки, взбитые с сахаром, с добавлением лимонной кислоты, запеченные в духовке. Разница безе и меренги в том, что меренгу запекают в духовке. Также меренга считается готовым десертом, а безе — составной частью для пирожных («Павлова», с кремом «Шарлотт», с фруктовой начинкой) или тортов («Графские развалины», «Полёт», «Южная ночь» и многих других). Справка: «Ура! Повара»...

Я давно не встречал в продаже безе с кремом. Это пирожное во времена СССР многие обожали, в том числе и я. Поэтому решил вспомнить детство и самостоятельно его приготовить. По вкусу пирожные получились такие же, как и те, которые я пробовал в далеком детстве. Забыть их невозможно. Что ж, давайте готовить. Пошаговый рецепт, как приготовить безе с кремом Безе Белки с лимонной кислотой взбиваю на средней скорости миксера до образования пены. Не останавливая миксер, в несколько этапов всыпаю сахар. Взбиваю безе до плотных пиков и глянцевости...