#календар Швейцарская меренга или "мокрое безе" - любимое лакомство детей и взрослых. Ингредиенты: альбумин (сухой яичный белок), воды, сахар, лимонной кислоты, Пищевые красители Способ приготовления: Альбумин залить теплой водой 30-35°С, оставить на 15 минут для набухания. Поставить на огонь кастрюлю с водой для водяной бани. В набухший альбумин всыпать весь сахар, поставить на водяную баню, дождаться растворения сахара, добавить лимонную кислоту и начать взбивать меренгу миксером. Взбивать до устойчивых...

Довольно часто в наших рецептах мы пишем, что яичный белок можно заменить альбумином – сухим белком яйца. Как оказалось, не все знают, что это такое и для чего его используют в кулинарии. Сегодня мы приоткроем завесу тайны и поделимся двумя интересными рецептами применения альбумина...