На Востоке существует множество блюд, широко распространенных у разных народов и считающихся ими своими национальными изобретениями. Самый распространённый и широко известный пример, это плов. Другое подобное блюдо, входящее в традиционную кухню большинства тюркских народов – бешбармак. Его можно отведать у местных жителей в предгорьях Памира и Тянь-Шаня, в Поволжье, в Прикаспийских и Причерноморских степях. И везде его рецептура имеет свои нюансы. Рассмотрим, как готовится традиционный татарский бешбармак...

Муку любого сорта следует перед вымешиванием теста просеять через мелкое сито, чтобы лапша после варки получилась очень нежной, легкой и воздушной. Хозяйки, заготавливая домашнюю лапшу заранее, разрезают листы теста на крупные квадраты и подсушивают кусочки по 5-8 секунд на разогретой сковороде без масла. Эти квадраты затем можно заморозить. Форма подачи Бешбармак традиционно готовится на крупные семейные праздники, подается он одной общей порцией на широком плоском блюде. Мясной бульон, а затем и раскатанное тесто для бешбармака варятся в казане...