Бешбармак – это старинное восточное блюдо, где главными ингредиентами являются мука и мясо. Оно распространено среди народов с сильными кочевыми традициями, преимущественно, у тех, кто относится к кипчакской группе. То есть, это любимое национальное кушанье у казахов, киргизов, башкир, каракалпаков, татар, и второстепенное – у уйгуров, туркмен и узбеков. В последнем случае его появление объясняется как казахским влиянием, так и тем, что кочевые узбеки были кипчакскими выходцами из Золотой Орды. Так...

Поистине, ханское блюдо, несомненно, главное в казахской кухне – бешбармак. Важное место занимает он и в киргизской, и в татарской гастрономии, и у многих тюркских народов. Рецепты бешбармака различаются от региона к региону. Разнятся способы нарезки теста и подача. Основа этого блюда – тесто и мясо, однако, нередко бешбармак готовят с картошкой, а при подаче сервируют луком. Не секрет, что в казахской кухне мясо занимает ведущее место, и были времена, когда бешбармак для наших кочевых предков являл собой лишь мясо, без добавления других продуктов...