Пару недель назад наши родственники из Саратовской области привезли настоящие деревенские яйца. Там курицы свободно бегают по двору, едят насекомых, щиплют травку и высиживают яйца тогда, когда им это надо. Было бы здорово сравнить деревенские яйца с магазинными, увидеть разницу и сделать выводы. Для этого я сбегал в «Магнит» за десятком яиц и начал сравнивать. В отличие от покупных, практически все деревенские яйца были разного оттенка, от темно коричневого до белого. Порода птиц яичного направления имеет, как правило, белый окрас, и яйца у них будут белыми...

Для меня с детства было очевидно, что в варёном яйце белок – белый. Желток – жёлтый с серо-сине-зелёным налётом. Это так естественно, что, когда я впервые увидел жёлтый желток без налёта, это выглядело неестественно и странно. А между тем, это ошибка варки яиц. Она не страшна, потому что не влияет на вкус, пользу и вред. Но влияет на внешний эстетический вид. Давайте разбираться, откуда берётся зелёный налёт. Что это такое. И как с ним бороться. Что такое зелёный налёт При нагревании яиц (варка), небольшое количество белка разлагается с образованием сероводорода – газа с неприятным запахом...