Предлагаю разобрать подробнее группу белых чаев: что же это такое и какие сорта относятся к ним? Само название «белый» подразумевает минимальное количество вмешательств в сырье при производстве, внешне это выражено в том, что почки имеют яркий серебристо-белый пух. Белые сорта проходят только две стадии приготовления: 🍃увядание 🍃сушка (солнечная, воздушная или механическая). Вследствие того, что белый чай не проходит термическую обработку, в нем остается наибольшее, по сравнению с другими сортами, количество полифенолов, витаминов, микроэлементов и теина (кофеина)...

Чайная культура богата разнообразием, и среди всех видов чая белый занимает особое место. Его называют «чаем императоров» за утончённый вкус, минимальную обработку и высокую ценность. В этой статье мы погрузимся в мир белого чая: узнаем его историю, особенности производства, разновидности, пользу для здоровья и секреты правильного заваривания. Белый чай родом из китайской провинции Фуцзянь, где его производят уже более тысячи лет. Согласно легендам, он был открыт во времена династии Тан (618–907 гг...