На поверхности сыра иногда можно обнаружить белое известковое вещество, напоминающее плесень. Но не стоит путать их — хоть это отложение и состоит из кальция, но всё же является не очень приятной «культурой». Оно обычно несъедобно и говорит о нарушении производственного процесса или неточности при хранении. Его следует удалить перед употреблением сыра. Белый налёт на сыре образуется из микроорганизмов, вовлечённых в процесс созревания. Он имеет приятный аромат и придаёт особый вкус продукту. Это естественное явление, которое необходимо для получения высококачественного сыра...

Заметила, что иногда открываешь упаковку с сыром, а на нем уже белый налет. Можно ли есть такой продукт, если сроки годности в порядке? П. Наумчик, Минск Если срок годности и условия хранения продукта в порядке и вы уверены, что налет не является признаком порчи (например, не имеет неприятного запаха или необычной текстуры), то, скорее всего, сыр можно есть, пояснила врач-гигиенист Ольга КРИШТАПОВИЧ. Так, белый налет на сыре может быть вызван различными факторами. Некоторые сыры, такие как бри или камамбер, имеют белую плесень на корке, которая является нормой...