Как сделать Плавленный Колбасный Сыр. Пошаговый Рецепт с пояснениями и копчением ! / Л.П.Х. Семейная "Сыроварня Елисеевых"
Белый налет на колбасе: можно ли есть такой продукт или лучше оставить на витрине?
Произошло вот на днях, буквально. Купила на пробу небольшую палочку сырокопченой колбаски - тоненькая, толщиной в большой палец, сантиметров двадцати пяти в длину. Я, вообще-то, не большая поклонница сыровяленых продуктов, но мои родители любят. Решила побаловать их на праздник и взяла попробовать – вдруг мне совсем не понравится? Колбаса попалась вполне себе приличная, такая, какой положено быть сырокопченой колбасе – ароматная, жесткая, с кисловатым послевкусием, на срезе лоснится от жира. В меру соленая...
Опасен ли белый налёт на сыре
На поверхности сыра иногда можно обнаружить белое известковое вещество, напоминающее плесень. Но не стоит путать их — хоть это отложение и состоит из кальция, но всё же является не очень приятной «культурой». Оно обычно несъедобно и говорит о нарушении производственного процесса или неточности при хранении. Его следует удалить перед употреблением сыра. Белый налёт на сыре образуется из микроорганизмов, вовлечённых в процесс созревания. Он имеет приятный аромат и придаёт особый вкус продукту. Это естественное явление, которое необходимо для получения высококачественного сыра...