Я не знаю, есть ли какой-то эталон или классический рецепт этого блюда. Я его просто как блины или оладьи знаю наизусть с детства. Бабуля постаралась. Она в выходные пекла смаженки для нас, внуков, на завтрак. Смаженки — это такие несладкие булочки-ватрушки с начинкой. Молодёжь может даже сравнить их с пиццей. Но, смаженки сытнее, вкуснее и проще (на мой вкус). Начинка для них готовилась по остаточному принципу, из "хвостов", то есть из мясных остатков. Остались кусочки любого готового мяса, колбасы или фарша — всё это и шло в начинку...

Сытная и вкусная смаженка. Можно кушать как отдельное блюдо, а можно с первыми блюдами . Нам понадобится: 300 г сырокопчёной колбасы; 5 г сухих дрожжей; 300 г муки; 2 яйца; 100 г жирной сметаны; 2 ст. ложки раст. масла; 2 зубчика чеснока; 1 ст. ложка сахара. Готовим тесто. Смешиваем муку с дрожжами, 0,5 чайной ложки соли и сахаром. Вливаем 120 мл тёплой воды ( примерно 40 градусов) и замешиваем липкое тесто, понемногу подливая в него масло. Затягиваем миску с тестом плёнкой, зубочисткой проделываем в плёнке дырочки и оставляем в тёплом месте на 1,5 - 2 часа...