Заварной белковый крем, классический рецепт которого претерпевал изменения от французских кухонь (меренга) до повсеместного внедрения, является лучшим наполнителем для десертных трубочек, эклеров, корзинок, самостоятельного украшения тортов...

Ингредиенты: белка, сахара, воды, лимонной кислоты, ванильного сахара Способ приготовления: Ставим на огонь сироп: вода, сахар, чайная ложка ванильного сахара. Доводим до кипения, варим 5 минут (не мешаем). После добавляем лимонную кислоту и варим ещё 2 минуты. Тем временем пока варим сироп, взбиваем белки 2-5 минут. Когда сироп сварился, тонкой! струйкой вливаем его в белки, но при этом белки взбиваем на максимальной скорости. Удобно очень пользоваться планетарным миксером если нет, то можно и ручным...