Дети «90-х» прекрасно помнят пирожное #Корзиночка, которые продавали в кондитерских и кафетериях. Песочная основа – корзиночка, чуть кисловатый яблочный или грушевый джем и белая шапка белкового крема...

4 белка яичных (150 гр.) 80 мл воды 1 стакан сахара (300 гр.) лимонная кислота на кончике ножа ванилин и красители по желанию Аккуратно отделить белки от желтков в сухую чистую и обезжиренную миску для взбивания. Важно, чтобы яйца предварительно были охлаждены. То есть из холодильника. Взбить белки миксером на средней скорости, пока они не загустеют. Выключить миксер сразу после как белки уплотнятся или до устойчивых пиков. Отдельно в сотейнике смешать теплую воду с сахаром, поставить на огонь и помешивая сварить сироп...