Безе, меренга из белковой смеси «Алиса»
5 простых и быстрых вариантов глазирования пасхального кулича
Пасхальный сезон, один из самых важных сезонов в хлебопекарной и кондитерской сфере. Собрали для вас варианты глазирования пасхальных куличей, которые отличаются простой и быстрой технологией использования: 1. Смесь сухая для помадки «Версаль» разводится водой или молоком. На 1 кг сухой смеси добавить 160-170 г горячей воды или молока (85-90°C), перемешать до однородной консистенции и нанести на изделие. Видео по приготовлению, на примере, клубничной сахарной помадки Версаль можно посмотреть по ссылке https://youtu...
Белковый крем из многофункциональной белковой смеси Алиса: ✨Рецепт: 🌟100 гр сухой смеси Алиса поместить в дежу, залить 100 гр водой (температура воды 20-30 оС), оставить на 8-10 мин для набухания 🌟Во время набухания смеси приготовить сахарный сироп. В емкость залить 65 гр горячей воды и постепенно, при нагревании, всыпать 200 гр сахара 🌟Довести сироп до кипения 🌟Взбить набухшую смесь венчиком, вливая в массу горячий сахарный сироп тонкой струйкой 🌟После внесения всего горячего сиропа в массу – взбить крем до твердых пиков 🌟Ориентировочное время взбивания (после внесения всего сиропа) 4-6 минут в зависимости от конструкции взбивальной машины и скорости венчика Доступная фасовка-пакеты по 1 кг и 5 кг Www.tdfsd.ru