Хотела назвать его пирогом, но это будет абсолютно не правильно. Зур бэлиш, национальное сокровище татарской кухни - это жаркое, запечённое в тесте. В переводе с татарского "Большой пирог". Будете у нас в гостях, рекомендую обязательно его попробовать, желательно аутентичный, там где его готовят по старинному рецепту. Каждый год минимум 2-3 раза за зиму я готовлю Зур бэлиш. И готовлю его, как правило, с гусём или, реже, 50/50 гусь с говядиной. Пробовала запекать с уткой (обязательно выращенной в деревенском подворье) - тоже очень вкусно...

Во время приготовления повар осторожно добавляет бульон в мясно-картофельную начинку через специальное отверстие на вершине знаменитого татарского пирога «зур бэлиш», а затем закрывает его «крышкой». Вот так этот пирог становится исключительным сочным. Татары – вторая по численности национальная группа в России. Они очень гостеприимны: любят ходить друг к другу в гости по выходным, готовят разные блюда, чтобы порадовать своих гостей, и часто пекут зур бэлиш , то есть пирог, который просто переводится как «большой пирог»...