Вокзальные запахи жареного теста сводят с ума даже сытых путешественников. Но что выбрать — беляш или чебурек? Разбираемся в деталях, которые делают эти блюда культовыми. Беляши готовят из дрожжевого теста, которое после обжарки становится воздушным с хрустящей корочкой. Традиционный рецепт татарской кухни предполагает: Чебуречное тесто — пресное, замешивается на кефире или минералке с добавлением водки для хруста (2 ст.л. на 1 кг муки). Консистенция должна быть такой, чтобы при раскатке просвечивали пальцы...

Вокзальные ларьки и уличные фудкорты десятилетиями спорят, что популярнее – беляши или чебуреки. Оба блюда стали гастрономическими символами постсоветского пространства, но даже заядлые гурманы путают их между собой. Разберёмся в нюансах, которые превращают эти жареные пирожки в кулинарных антиподов. Главное различие кроется в основе. Беляши готовят из дрожжевого теста, которое: Чебуречное тесто – это плоский лист из муки, воды и соли. Секрет хруста – добавление водки (50 мл на 1 кг муки), которая испаряется при жарке, создавая слоистость...