Кисель на Руси славится издавна: летописец Нестор в "Повести временных лет" поведал историю, как овсяный кисель спас город Белгород. Когда печенеги осадили его, жители терпели страшный голод и решили уже сдаться врагам. Тогда старец предложил сварить из последних остатков овса и меда кисель и опустить его в колодец. На глазах печенежских парламентеров белгородцы черпали кисель из колодца и ели. Увидев это, печенеги сказали: "Этот народ не победить, их сама земля кормит", сняли осаду и ушли. Важно...

Молочные реки и кисельные берега. Почему берега кисельные, если мы привыкли его видеть в жидком или густом виде, но никак не твёрдом? Жизнь оказывается несколько богаче и в действительности наш исторический кисель, времён возникновения пословицы, был твёрдым. По консистенции он напоминал студень или холодец. Сегодня мы знаем, что густоту киселю придаёт крахмал, который производят из картофеля. Но в древней Руси не было картофеля и крахмал получали из других ингредиентов. Для этого настаивали муку из гороха или бобовых в воде, она закисала и этот закисший раствор отваривали...