Попробуйте эту пряничную помадку на праздники - вам понадобится всего несколько базовых ингредиентов и специи. Застелить форму 20×20 см алюминиевой фольгой и слегка смазать фольгу маслом; отставить. Отложить 1/2 стакана белого шоколада. Соединить оставшийся белый шоколад, сгущенное молоко, патоку и масло в кастрюле на среднем огне. Часто помешивать, пока масло и шоколад полностью не растают, а ингредиенты не соединятся. Добавить ванильный экстракт, имбирь, корицу, мускатный орех, душистый перец, гвоздику и соль; хорошо перемешать...

Задачка! Представь, что ты кондитер и тебе нужно украсить капкейки, торт и пасхальный кулич. Что ты выберешь? Кондитеры незамедлительно бы ответили, что нет лучшего завершающего элемента в десерте, чем ганаш, глазурь и помадка. Только вот совершенно не обязательно быть специалистом, чтобы знать, как сделать помадку или любое другое украшение. Сегодня я расскажу, в чём разница между этими понятиями, и обучу тебя новому кулинарному навыку. © Depositphotos Как сделать помадку В детстве моим любимым десертом была ромовая баба...

Глазурь для пряников — это масса на основе сахарной пудры, использующаяся для украшения пряников и печенья. Для получения цветной глазури добавляют пищевые красители. Традиционно для имбирных пряников используют глазурь белого цвета. Её готовят из сахарной пудры, яичных белков и лимонного сока. Такая глазурь называется «Айсинг» (англ. icing — обледенение, ice — лёд). Белая, как снег, глазурь похожа на заснеженные обледеневшие верхушки гор. Основная сложность в приготовлении глазури — точное соблюдение пропорций и правильное взбивание ингредиентов...