Плесень или налёт? Белые пятнышки на плитке - безобидный налёт. Появление плесени также возможно, хоть и редко. Но напоминает пушистые вкрапления насыщенного белого цвета. Налёт может быть: Из-за чего появляется? Виновником может быть как изготовитель, так и потребитель. Жировое "поседение" возникает в том случает, если на фабрике пренебрегают перемешиванием шоколада в течение нескольких часов при температуре +30. Без этой манипуляции какао-масло не успевает равномерно распределиться в сладкой массе и, в итоге, после охлаждения вылезает на поверхность в виде налёта...

Сегодня расскажу вам о моих познаниях в сфере дегустации шоколада. Курс дегустации шоколада…звучит супер романтично! Томный вечер, встреча единомышленников, звон бокалов, тонкие ароматы и вкусы, фоточки...