Друзья, привет! И снова домашний сырокопчёный бекон, я уже делал его пару месяцев назад и вам рассказывал, но, как говорится, нет предела совершенству. Я учёл все свои же замечания, подкорректировал рецепт под свой вкус и остался крайне доволен результатом. Ну, а вы сами решайте какой рецепт вам больше нравится. Внизу статьи, как всегда, видео этого рецепта и там же оставлю ссылку на статью про прошлое приготовление. И так, первое. В этот раз я купил не грудинку, а скорее бок, (пришёл в лавку, мне...

Все покупали бекон в магазине? Такие нонкие пластинки нежнейшей грудинки? Я всегда жалела, что его мало в упаковке. Мало? Сделай много! Посол Специи для посола из расчёта на 1 килограмм: 🧂Соль нитритная — 35 граммов; 🧂Сахар — 3 грамма; 🌶️ Паприка — 4 грамма; 🌶️Перец белый молотый — 4 грамма; 🧄Чеснок сушёный молотый — 6 граммов; 🌶️Тмин молотый — 1 грамм; 🌶️ Кориандр — 2 грамма. Специи смешать, натереть ими грудинку. Грудинку упаковать в пакет или завакуумировать, отправить для посола в холодильник на 10 дней, каждые два дня переворачивать, разминать...