Ингредиенты: - Подчерёвок или грудинка – 1 кг - Нитритная соль – 25 г. - Сахар – 20 г. Специи: - черный перец – 2 г. - душистый перец – 2 г. - чеснок сушеный – 2 г. - розмарин – 1 г. Другие специи можно добавить исходя из своих предпочтений. Купил грудинку (хороший подчерёвок не нашел, какие-то тощие в этот день на прилавке были). Удалил ребра. Если хрящики в наличии и глубоко, то рекомендую их не трогать на данном этапе (видны 2 хрящика на фото). Далее опционально с помощью газового баллончика можно дополнительно обработать шкуру (опалить и поскоблить)...

Бекон используют для приготовления разнообразных блюд – бутербродов, салатов, закусок. Для того чтобы быть уверенным в его качестве и методе приготовления предлагаю приготовить бекон в домашних условиях. Этот рецепт необычного бекона с секретным ингредиентом очень вкусный и полезный. Для приготовления бекона нам потребуется: - 2 кг. бекон - части свиной туши без костей и хрящей - 500 гр. соли, - 2 зубчика чеснока, - черный перец, гвоздика, кориандр и лавровый лист, - 10-20 шт. ягоды можжевельника...