Бекон — штука, которая по определению делается из свинины. Но сейчас можно найти и бекон из говядины — и в России его делают тоже. Почему бекон — потому что делают его из таких частей говядины, в которых много жира. И из такой говядины, которую называют мраморной, то есть в которой много жира по определению. Говяжий бекон есть и у «Мираторга», и у «Праймбифа». А вот такой, копчёный, делает московский «Гастросквот Цех». Хорошая штука, можжевеловая, с очень вкусным жиром. Только есть места, которые не очень хорошо жуются. Что ж, бывает.