Историю бефстроганов - знаменитого блюда из мяса начала XIX века - изобрел повар графа Строганова, что и отражено в названии. Классический рецепт бефстроганов предписывает готовить его из говядины или телятины, но современные кулинары готовят бефстроганов из свинины, из курицы и индейки, и даже из оленины и лосятины. Встречаются в кулинарных журналах рецепты и фото блюда бефстроганов из печени и сердца, любителям морепродуктов придется по вкусу бефстроганов из кальмаров и рыбы. Многим нравится бефстроганов с грибами...

Свинина - 1 кг Бекон - 100 г Огурцы соленые - 170 г Лук репчатый - 300 г Чеснок - 2 зубчика Сметана 15% - 200 г ‍Мука пшеничная - 1 ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Лавровый лист - 1 шт Масло растительное - 1 ст.л. Вода - 400 мл Соль - по вкусу Свинину нарезать тонкими полосками поперек волокон, бекон, репчатый лук и соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить. Разогреть сковороду на сильном огне с растительным маслом и обжарить свинину в течение 3-4 минут до золотистого цвета в два подхода, чтобы не выделилась жидкость и мясо быстро обжаривалось...