Привет всем! Сегодня я впервые поделюсь СЛОЖНЫМ рецептом, для гигантов кондитерской мысли или претендентов на это звание. Не ручаюсь за количество переведенных продуктов, у меня по этому рецепту получилось с первой попытки, но знаю, что кондитеры мучаются с макаронс десятки раз. Всё потому, что в их приготовлении много нюансов, и я каждый из них опишу, но данная рецептура - это 90% успеха. До этого один раз пробовала по другому рецепту, не получилось. Понадобится: - 83 г миндальной муки мелкого помола...

Рвутся, валятся на бок, не успевают пропекаться и уже подгорает верх? Устали переводить деньги на брак, ведь миндальная мука не дешёвая? Все кто начинает делать макаронс сталкиваются с этими результатами. Да же если у Вас есть хорошая рецептура, то дело тут не в ней! Как правило, рецептура практически везде одинакова. Всё дело в том, какие нюансы вы соблюдаете при изготовлении. Так например в Сочи очень большая влажность и приходится сушить отсаженное печенье на листах, часа три- четыре. А вот например в Крыму, несмотря на то что там тоже море, воздух очень сухой и так сушить не нужно...