Здравствуйте, мои читатели! Хлеб на закваске печь, конечно, интересно. Хранится он лучше, да и вкусоароматика богаче, но... Раз уж купила дрожжи, надо их израсходовать. Потому встречайте - пшенично-ржаной батон с солодовой заваркой. Этот хлебушек очень прост в исполнении. Тем не менее, он вкусный и душевный, со всеми необходимыми плюшками домашнего хлеба - аромат на весь дом, хруст тонкой корочки, сочный жевательный мякиш. Расклад даю на два небольших батона (или одну большую булку) Заварка: Солод ржаной ферментированный - 12 г...

«Нарезной» батон для меня — это вкус детства. Я искала рецепт именно такого хорошо загорелого хлеба, с вкусной корочкой, со сливочным вкусом и очень мелкопористым мякишем. Возможно, вы удивитесь, но рецептов этого хлеба, как говорила моя бабушка, «вагон и маленькая тележка». Это связано не только с популярностью «Нарезного» батона. Оказывается, рецептура батона была утверждена еще в 30-е годы прошлого века и, как минимум, каждое десятилетие выпускались разные ГОСТы, в которых менялись пропорции и технология...