Вяленое мясо-вырезка бастурма [Բաստուրմա] - одно из самых известных блюд армянской кухни. Но как же и когда оно появилось? Итак, есть две основные версии появления бастурмы. Той самой, из говядины со специями...

Бастурма – это мясной деликатес, распространенный от Ирана до Балканского полуострова, в основном, на территории бывшей Османской империи и ее ближайших окрестностей. Это традиционное лакомство обычно изготавливают из говядины (но ранее часто использовалась баранина, буйволятина, верблюжатина и другие виды мяса) путем ее обезвоживания с помощью соли, прессования и последующего натирания специями. В конечном счете получается отличное блюдо характерной формы, которое можно использовать в качестве закуски, подавая его тонко нарезанным...