Бастурма из индейки делается также, как и бастурма из свинины. Только она получается более вкусной. Я взяла грудку индейки, в количестве трёх штук. Грудку купила в магазине. У нас есть свои индюки, но пожалела портить продукт, а вдруг не получится бастурма. Засыпала сырую грудку солью и отправила в холодильник на 3 дня. Периодически сливала воду из миски, так как соль вытягивает много жидкости из мяса. Через 3 дня достаём грудку из соли и хорошо промываем под проточной водой. Затем наливаю в миску холодную воду и вымачиваю грудку в этой воде несколько часов...

Вот такую вкуснятину приготовил из филе грудки индейки.  До этого готовил  бастурму из свинины и говядины, индейку использовал впервые.  Куплено филе по цене 380 р за килограмм. Всего на 700 р. Мясо порезал на небольшие компактные кусочки. Обрезал неровности и пленку. промыл , высушил бумажным полотенцем  и положил в эмалированную кастрюлю, просыпав  мясо смесью соли ( с сахаром) с красным и черным перцем а также с добавлением паприки. Примерно на 5 ложек соли  2,5 ложки  сахара. Мясо солилось чуть более суток...

Бастурма из куриной грудки, рецепт с фото пошагово Бастурма – очень вкусное вяленое мясо. Способов приготовления бастурмы очень много, но главным остается вопрос безопасности употребления. Кто-то добавляет большое количество соли, которая не дает развиваться микроорганизмам, кто-то обрабатывает мясо водкой и коньяком. Я предлагаю надежный способ приготовления с нитритной солью, которая выступает здесь в качестве надежного обеззараживающего компонента. Получается очень вкусно! Не забудьте подписаться на канал Wowcook чтобы не потерять рецепт...