Хашлама, буглама, дымляма, басма – это всё блюда из одного разряда, которые отличаются только нюансами. Я вот готовил хашламу, но вы можете переиначить её на свой лад. Дело не в названиях. У меня просто была отличная мякоть говядины и хотелось поменьше в жару стоять у плиты. Поэтому я выбрал такой рецепт. Опять же, овощи сейчас очень хороши и ароматны, грех не сделать. Принцип приготовления очень прост. Сначала я нарезал мясо довольно крупными кусками со спичечный коробок размером и обжарил до лёгкой корочки в раскаленном масле...

Басма - это легкое летнее блюдо, национальное блюдо народов Средней Азии. Только оно у всех называется по-разному. У узбеков - басма, в Азербайджане называют буглама  или хашлама, где-то димляма. Это очень вкусное и красивое блюдо, потому что готовится без добавления воды, в собственном соку и это придает блюду новый самобытный вкус. Слово "басма" происходит от глагола "придавить". Поэтому сначала все укладываем слоями, а затем придавливаем  и даем готовится блюду на медленном огне. Свежие яркие...