Уникальный Баскский обожженный чизкейк "Сан-Себастьян" с его глубоко карамелизированной верхушкой, от которого фанатеет весь мир, был придуман в 1990 году в испанском городе Сан-Себастьян. В 2021 году New York Times назвал этот чизкейк вкусом года. Запекание чизкейка в духовке с очень высокой температурой быстро карамелизирует верхнюю поверхность, оставляя середину готовой только частично. Это придает центру десерта шелковисто-гладкую текстуру. "Сан-Себастьян" популярен не только в Европе. Особую любовь он обрёл в Турции и Америке, где его готовят с разными добавками...

Очень нежный, воздушный и вкусный Сан-Себастьян! Ингредиенты : • Сливочный крем-чиз - 250гр • Сметана - 150гр • Маскарпоне - 100гр • Сливки 33%-35% - 200гр • Кукурузный крахмал - 25гр • Мука – 8гр • Сахарная пудра – 100-150гр • Яйца – 2шт • Соль – щепотка • Ванилин – 0,5ч.л. Способ приготовления : 1) ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! 2) Разогреваем духовку до 200-210° 3) Приготовим форму для запекания (16-18см в диаметре), смажим сливочным маслом и положим пергаментную бумагу (дно и стенки) 4) Смешиваем и просеиваем крахмал и муку...