Эчпочмак (другой вариант усбосмак) - с башкирского означает "треугольник". Это блюдо татарской и башкирской кухни. Это мучное изделие, зачастую, используется дрожжевое тесто, иногда пресное. Начинка состоит из мяса утки или гуся (может быть и с говядиной), картофеля, лука. Является очень распространенным кулинарным изделием среди жителей нашей страны. История появления эчпочмака Это блюдо появилось во времена тюркских племен, когда этот народ был кочевым. Для эчпочмака использовалось мясо лошади (конина)...

Треугольный пирожок стал краеугольным камнем в споре между соседними республиками. Вопрос этот всплыл в комментариях к одной из моих заметок. Пару месяцев назад я гостил в столице Башкортостана Уфе и прекрасно поужинал в местном сетевом casual кафе «Баракат». Вкусно и недорого – довольно внушительный набор блюд обошёлся мне в 251 рубль. Если интересны подробности, почитайте мой отчёт. Помимо прочего я заказал один из непременных атрибутов традиционной башкирской выпечки – эчпочмак (он же учпочмак)...