ИНГРЕДИЕНТЫ: ·         кинза – 3 веточки ·         баранья лопатка на кости – 1,5 кг ·         петрушка свежая нарезанная – 3 веточки ·         зира молотая – 1 ст. л. ·         масло оливковое – 4 ст. л. ·         молотая папарика – 1 ст. л. ·         чеснок – 4 зубчика ·         средний кабачок – 1 шт. ·         средний баклажан – 1 шт. ·         корица – 1 палочка ·         соль – по вкусу ·         шафран – 1 щепотка ·         луковицы среднего размера – 2 шт. ·         средние морковки – 4 шт...

Как я и обещал в посте о соленых лимонах, спустя неделю, рассказываю рецепт приготовления таджина с бараниной. Начну с того, что такое таджин. Таджин – национальная марокканская посуда, как правило из керамики, для длительного тушения мяса или овощей. Крышка таджина имеет необычную конусообразную форму за счет которой обеспечивается постоянная циркуляция горячего воздуха. Пар от овощей и мяса подымается вверх, охлаждаться и вода стекает вниз по стенкам. За счет этого блюдо можно томит в течении долгих часов, не рискуя его разварить в безвкусное месиво...