Сальник – старинное русское блюдо, его готовили из бараньей жировой сетки, с разными начинками и запекали в печи. Раньше в зажиточных российских деревнях почти в каждом дворе было по 10-20 баранов, а то и больше. Ни одна часть животного не пропадала зря: мясо шло в щи, супы, в праздничные блюда, а ливером начиняли пироги, да варили с ним каши. Очень популярным блюдом был сальник, его начиняли рубленным бараньим ливером, смешанным с пшённой или гречневой кашей, да с грибами. Можно готовить сальник и без каши, тоже получается очень вкусно...