Для приготовления бастурма потребуется следующие ингредиенты: говяжий или барашковый задний или передний бараньей шейки, соль, специи (красный и черный перец, кумин, кориандр, чеснок), сахар, сушеный тимьян, паприка. 1. Мясо осторожно промыть и очистить от лишней жиры. Нарезать на полоски с толщиной около 3-4 см. 2. Приготовить смесь специй: смешать соль, черный и красный перец, кумин, кориандр и паприку. 3. Щедро посыпать мясо получившейся смесью специй, добавить сахар и сушеный тимьян. 4. Тщательно натереть специи в мясо, чтобы они равномерно пропитали его со всех сторон...

Ингредиенты Шаг 1. Подготавливаем мясо Для приготовления бастурмы можно взять вырезку или корейку без кости. Мясо нужно промыть, удалить пленки и жыр. Шаг 2.Солим мясо В контейнер насыпаем соль и выкладываем подготовленное мясо. Также присыпаем мясо солью со всех сторон. Оставляем в холодильнике на 2 дня. Уже на следующий день в контейнере появится довольно много жидкости. Ее нужно аккуратно слить. Шаг 3.Достаем свинину Через два дня достаем мясо из холодильника. Шаг 4.Промываем мясо Промываем свинину под проточной водой, чтобы смыть всю соль...