Не самое простое блюдо, потому что имеет достаточно много мышц. Они требуют более тщательной подготовки. Однако, именно эта часть баранины очень богата коллагеном, который несомненно очень полезен для наших суставов. Вам понадобится По хрящам разрезать мясо на кусочки – должны получиться небольшие медальоны. Каждый кусочек натереть смесью перцев и солью. Положить в кастрюлю и отправить в холодное место минимум на 12 часов. После холодильника достать мясо и отряхнуть лишние специи. Начните остальную подготовку: лук нарежьте средней толщины полукольцами...

Редко я готовлю баранину. Но в этот раз соблазнилась - мясо на рынке, хоть и кусалось ценой, но кусочки были такими свеже-розовыми и нежирными. Баранью лопатку мне сразу порубили на стейки. Два я беру на приготовление сегодняшнего обеда. Кроме этого еще понадобится: 1. Мясо уже зачищено от жира и пленок. Ополаскиваю кусочки водой, выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Потом будем тушить, но первоначально нужно обжарить в разогретом масле, потому мясо должно быть обсушено...