Продолжаем колбасную тему на нашем канале. На этот раз - сыровял. Как известно, сыровяленая колбаса – это один из самых дорогих мясных деликатесов, который можно купить в современном магазине. Однако в её приготовлении в общем-то нет ничего сложного и невозможного. Просто требуется немного времени и терпения. Зато результат оправдывает всё! Когда я рассказывал о приготовлении запечённой колбасы, то упомянул, что одновременно готовилась и колбаса сыровяленая. Там была ещё фотография, иллюстрирующая количество мяса...

Сегодня я расскажу как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Для приготовления колбасы нам понадобится нежирная свинина (лопаточная часть) и шпик в соотношении 4 к 1. Сырье для колбасы должно быть подморожено и в процессе приготовления температура сырья не должна подниматься выше 12 градусов. Подмороженное сырье измельчаем в мясорубке на крупной решетке. Мясо и шпик на данном этапе измельчаем отдельно и не смешиваем. В измельченное мясо вносим приправы. Я использую комплексную "Салями де люкс"...