Автор: сергей кольянко | 24 августа, 2022 (осваиваем Северное Причерноморье) Вот она — барабулька! «… Барабулька – небольшая черноморская рыбка, о которой слагали легенды. Несмотря на размеры, жители побережья произносят название рыбы с уважением и любовью. Она сто ала визитной карточкой курортов Крыма и Кавказа на Черном море. Носит второе название – султанка. Относится к семейству бара булевых. Латинское название – Mullus barbatus, что дословно переводится как красно бородка. Султанка обитает в Черном, Азовском и Средиземном морях, а также в Индийском и Тихом океанах...

Всем привет! Барабулька – один из специалитетов Черноморского побережья! Эту рыбку надо попробовать каждому, кто оказывается на берегу Черного моря. Она производит разное впечатление на дегустатора! Кто-то навсегда влюбляется в нее, кому-то костлявая мелкая рыбешка не по вкусу! Это нормально! Я барабульку люблю в двух видах: жареная в панировке из муки до коричневой корочки (не золотистой, а коричневой – до хруста!) и холодного копчения! Рыба горячего копчения на разных прилавках стоит примерно одинаково - 1000 до 1500 рублей за кг...