Привет, друзья! :) Не отпускает меня бурятская кухня. В своей простоте и по вкусу она напоминает мне якутскую, на которой я вырос. При самых простых ингредиентах получаются очень вкусные блюда, которые занимают особую нишу в кулинарной книге – когда хочется чего-то по-настоящему домашнего. Шулэн – из той же серии. По сути, это мясной бульон с домашней лапшой, крайне простой в приготовлении суп. Но какой вкусный! Настоящая классика. Практически в любом национальном кафе и ресторане этот суп обязательно будет в одном из двух исполнений – с бараниной или с говядиной...

Слышали выражение: «Чтоб ложка стояла»? В Бурятии это про шулэн — суп с домашней лапшой. В нем нет привычной картошки и моркови, только мясо, лук, лапша, специи и зелень. Традиционно шулэн готовят из баранины. Бульон варят около четырех часов. Для лапши понадобится: куриное яйцо, немного воды, соль и мука — столько, сколько возьмет тесто. Оно должно получиться плотным. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут. Когда нужное время пройдет, присыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной 2-3 мм...

Дорогие мои читатели и подписчики,в этой статье хочу вас познакомить с Бурятским супом - Шулэн. Это национальное блюдо готовится быстро и самое главное без овощей,кроме лука и укропа. Суп в Бурятии считается разогревающим блюдом после сложного трудового дня. Готовят его с дымом и над костром. Суп наваристый и вкусный. Суп из своей лапши и постной баранины.Мои мужчины любят этот суп потому как в нем нет никаких овощей . Они обычно супе с овощами ,говорят ,ну опять два в одном,ты нам супчик горячечный свари где больше мяса...