Пирог с тыквой, грецкими орехами и корицей по всем параметрам соответствует праздничной выпечке с тыквой. Поставив его в разогретую печь, вы почувствуете, что в доме пахнет корицей, жареной тыквой, а в целом – праздником. Хотя, конечно, ничто не мешает готовить его почти круглый год к любому семейному чаепитию. Пирог с тыквой из тонкого пресного теста (крученый пирог, как мы его называли в детстве) – это снова рецепт из болгарской кухни, которыми так богато мое детство, проведенное на берегу Азовского моря...

Баница по-болгарски  — это традиционной болгарское блюдо из слоеного теста и вкусной начинки. В качестве начинки может быть сыр, фарш, сезонные овощи и фрукты. Наиболее популярным вариантом начинки является творог или сыр, например — «сирене». Сирене — это цельный плотный сыр белого цвета, который созревает в рассоле и готовится из молока коров, буйволиц, овец и коз. Баницу оформляют в двух вариантах: в первом — на тесто выкладывают начинку и заворачивают в трубочку, которую потом скручивают как панцирь «улитки», а во втором – баницу запекают слоями...