Столовый уксус, вероятно, вам знаком – это продукт, который можно найти почти на каждой кухне. С бальзамическим уксусом дело обстоит иначе. У нас он до сих пор используется только эпизодически, а его вкус и свойства часто недооцениваются. Что такое бальзамический уксус и как использовать его дома? Рассказываем! Уже во времена Юлия Цезаря и его галльских походов, о бальзамическом уксусе знали не понаслышке. Первые письменные упоминания об этом продукте относятся к 11 веку. Расцвет бальзамического уксуса начался в 14 веке, когда князьями герцогств Модена и Реджо правила семья д'Эсте...

Бальзамический уксус – незаменимый продукт на столе любого итальянца, наряду с оливковым маслом. Но хотя он и носит такое название, от привычного всем нам уксуса он также далёк, как настоящая итальянская паста от макарон с прилавка супермаркета. Оригинальный бальзамик (как мы привыкли его называть), тот, что производится в провинции Модена, является культурным наследием и достоянием Италии! Самые первые упоминания о бальзамическим уксусе датируются аж 1046 годом. Именно тогда на одном из королевских...