Столовый уксус (9%) есть почти на каждой кухне, но мало кто знает, как его производят и почему в некоторых странах он под запретом. Разбираемся в деталях. Он производится из спиртового сырья (чаще всего – зернового этанола или синтетического спирта) путем уксуснокислого брожения. Бактерии Acetobacter окисляют спирт, превращая его в уксусную кислоту, которую затем разбавляют водой до стандартной концентрации (6–9%). 🔹 В чем отличие от натурального уксуса? какой уксус выбрать, как его правильно применять и когда стоит быть осторожным...

Такой вид уксуса полностью натуральный продукт, его получают из виноградного сусла. Бальзамический имеет тёмный цвет и насыщенные вкус и аромат, пишет Food.ru Эталонный бальзамический уксус производится в итальянской провинции Модена. Он продаётся с отметкой DOP, которая означает, что все этапы создания продукта были выполнены в этом регионе. Чем дольше срок выдержки уксуса, тем лучше. Самый дорогой имеет выдержку от 25 лет и маркировку на этикетке Extravecchio. Бальзамический уксус содержит витамины А, В, С, кальций, калий, фосфор и железо...