Есть у меня старый добрый друг Славка. Как-то раз звонит он мне и говорит: "Дорогая, еду в гости, везу 5 литров своего вина из Изабеллы! Встречай!"  Сразу оговорюсь, нельзя такие вещи говорить винному снобу, поэтому пили мы в тот день с моим другом знатный Примитиво, а с вином-то надо было что-то делать? Я ничего не придумала лучше, чем сварить знаменитый соус Бальзамико. Из 5 литров вина у меня получилось 3 бутылки по 750 мл соуса - и это соус, который сделает из любого салата или мяса шедевр! Так что, добро не пропало, и навыки соусовара мои развились и пополнились...

Существует много применений бальзамического уксуса, а мы как правило используем один или два способа применения. Научиться его применять, при отсутствии в традиционной культуре питания даже отдаленно похожего продукта, нам еще сложнее. Но не стоит волноваться по этому поводу, потому что итальянцы, где этот продукт производиться, так же не знают что с ним делать. Мы начнем по порядку, с самого простого способа применения бальзамического уксуса. Заправка в стандартном варианте у поваров – это масло оливковое и бальзамический уксус...