Легенда, покорившая мир – бальзамический уксус Modena! Как производят настоящий уксус и к каким блюдам его подавать? Ответы вы найдете в нашей статье. Читайте до конца, чтобы узнать рецепт универсального бальзамического крема от шеф-повара, который в магазинах теперь стоит довольно дорого. Многие легендарные истории начинаются похоже: «Он появился на свет в маленьком городке и прославился на весь мир». И рассказ о восхитительном бальзамическом уксусе Modena не станет исключением. История уксуса Modena...

Бальзамический уксус делается из вываренного муста, полученного из винограда, который выращивают исключительно в провинции Модена и на территории Реджо-Эмилии. История бальзамического уксуса уходит корнями в глубокую древность: впервые вываривать виноградный муст додумались древние римляне. Получившийся продукт назывался сапум и использовался как лекарство и как приправа. Начиная с XI века производство этого продукта связано с Моденой и двором династии Эсте. Прилагательное «бальзамический» относительно уксуса впервые упоминается в 1747 году в учётной книге одной из виноделен герцогов Эсте...