Столовый уксус, вероятно, вам знаком – это продукт, который можно найти почти на каждой кухне. С бальзамическим уксусом дело обстоит иначе. У нас он до сих пор используется только эпизодически, а его вкус и свойства часто недооцениваются. Что такое бальзамический уксус и как использовать его дома? Рассказываем! Уже во времена Юлия Цезаря и его галльских походов, о бальзамическом уксусе знали не понаслышке. Первые письменные упоминания об этом продукте относятся к 11 веку. Расцвет бальзамического уксуса начался в 14 веке, когда князьями герцогств Модена и Реджо правила семья д'Эсте...

Бальзамический уксус — это густой, темный, ароматный уксус, произведенный из виноградного сусла. Он имеет сладковато-кислый вкус и используется в кулинарии для придания блюдам глубины и сложности. Для чего используют бальзамический уксус: Салаты: Добавляют в заправки для салатов, особенно хорошо сочетается с рукколой, помидорами и моцареллой. Маринады: Используют для маринования мяса, птицы и рыбы. Соусы: Добавляют в соусы для придания им более насыщенного вкуса. Овощи: Поливают запеченные, жареные или приготовленные на гриле овощи...

Такой вопрос я недавно получила в директ от подписчицы, мол стоит бутылка в холодильнике, невостребованная. Как бы ее израсходовать? :) Практические советы по применению вы найдете в этой статье чуть ниже, но  сначала давайте разберемся с названием — бальзамический уксус, бальзамик или бальзамико? Или бальзамический соус? Или крем? Бальзамический уксус, он же - бальзамик. Он же Aceto balsamico — все эти названия и есть один и тот же продукт, уксус. Бальзамический соус - этот продукт имеет более мягкий и сладкий вкус и готовится несколько иначе, чем классический бальзамический уксус...