Балыки традиционно считаются наиболее ценной рыбной продукцией. Готовят их, как правило, из первосортного сырца. Для приготовления балыка рыбу подвергают специальной разделке на спинку (балык) и тешу (брюшную часть), а зятем солят. Соленый полуфабрикат промывают от соли и, при необходимости, отмачивают. На этой стадии уже рыбку можно употреблять в пищу! А можно завялить, подсушить или закоптить. Балыки - отличный закусочный продукт, имеющий приятный специфический вкус и запах, не требующий дополнительной кулинарной обработки. К столу балыки подают нарезанными ломтиками, украшенными дольками лимона и зеленью...

Как приготовить вкуснейший балык из рыбы - простой и правильный рецепты балыка.