Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". За основу взят рецепт "48. Балык дарницкий сырокопченый высшего сорта (ТУ 10.02.01.38)" из "СБОРНИК РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И КОЛБАС, 1996 год. Составитель К. П. Юхневич". В рецепте изменений не производилось, за исключением технологии, приспособленной для применяемая при изготовлении в домашних условиях. Краткая технологическая карта, изображение продукта и используемого оборудования расположены в нижней части статьи...