К балканским традициям я питаю особую любовь – мне кажется, балканцы близки по духу и культурой к народам Кавказа. Ну а балканская кухня – однозначно, она такая же яркая и оригинальная. В нашей семье очень много лет хранится уникальная книга – сборник рецептов югославской кухни 1986 года, отпечатанный в Загребе. Его подпольно приобрела в Тбилиси моя мама еще тогда, когда книги продавались из-под прилавка и считались настоящей ценностью. Хочу поделиться с вами классическим рецептом чевапчичей из этой книги – наверное, самого известного и традиционного югославского блюда...

Чевапчичи - это блюдо народов Балканского полуострова, поэтому его и называют балканскими колбасками. Оно очень популярно в восточной Европе – Македонии, Сербии, Черногории и других стран Балканского полуострова. Блюдо представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами. Форма изделий напоминает длинные тонкие трубочки диаметром 2-2,5 см. В классическом варианте используется говядина, телятина, баранина. Но чевапчичи можно приготовить также из свинины и говядины, из свинины и курицы...