Санса и балан бэлеше — без них не обходится ни одно праздничное застолье в татарском доме. Рецептами с нами поделились в деревне Юрт-Ора, что в 20 км от Колывани Новосибирской области. Насима Бабкина узнала их от своей бабушки (по-татарски — абики) Асхат Саитовны Абдрашитовой, в девичестве Галеевой. Юрт-Ора — одна из старейших в Новосибирской области деревень, охраняется государством как историческое поселение чатских татар. Несколько лет назад здесь началось движение за возрождение села, инициативную группу возглавил бывший военный Навиль Хасанович Шагабутдинов...
По странному стечению обстоятельств, исключительно в северной части острова Борнео (Калимантан), произрастает Бам-Балан (лат. Bambangan). Официально известен под названием «Mangifera Pajang Kostermans», которое вы вряд ли слышали, не говоря уже о существовании фрукта. Это настоящий деликатес в корзинке с экзотическими фруктами, о которых я время от времени рассказываю. Его серая кожица без проблем срезается ножом, а вкус мякоти нашими соотечественниками напоминает наваристый борщ с добавлением майонеза или сметаны...