У каждой хозяйки свой рецепт этой летней чудо-закуски из баклажанов и сегодня я поделюсь своим рецептом баклажанной икры, а у меня их несколько, и все они удачные, проверенные и невероятно вкусные. Я с детства помню два варианта икры из синих. И эти два рецепта очень отличаются друг от друга. В первом варианте овощи необходимо протушить вместе, а во втором — запекаются только баклажаны и перцы, а все остальные овощи должны быть сырыми. От этого и название — сырая икра из баклажанов. Необходимо запечь баклажаны и перцы...

Плюс рецепта заключается в том, что такая закуска может быть приготовлена и зимой. В этом случае подготовленные овощи должны быть заморожены в пакетах. А непосредственно перед подачей — разморозить, сцедить жидкость, заправить чесноком, солью и специями. Как-то во время отпуска в Одессе нам посчастливилось познакомиться с очень красочной женщиной, чистокровной одесской еврейкой. Она стала для меня настоящим гидом в многогранном мире одесской кухни. Наверное, никто больше не умеет так вкусно и с такой любовью описать технологию приготовления множества вкусностей...