У каждой хозяйки свой рецепт этой летней чудо-закуски из баклажанов и сегодня я поделюсь своим рецептом баклажанной икры, а у меня их несколько, и все они удачные, проверенные и невероятно вкусные. Я с детства помню два варианта икры из синих. И эти два рецепта очень отличаются друг от друга. В первом варианте овощи необходимо протушить вместе, а во втором — запекаются только баклажаны и перцы, а все остальные овощи должны быть сырыми. От этого и название — сырая икра из баклажанов. Необходимо запечь баклажаны и перцы...

Рецептов икры из баклажанов (синеньких), как вы знаете, существует превеликое множество: от самых популярных - по-одесски и по-еврейски, до классических южноукраинских и южнорусских, на у так же тех, которые предлагают хозяйки со всех стран земного шара. Думаю, что не слишком преувеличу, если скажу, что у меня в архивах их (рецептов) за сотню. Но я давно заметила, что в домах у каждой конкретной хозяйки приживается, максимум, два-три вида икры. Остальные остаются для "галочки" (чтобы были). Так...