Баклажаны вымойте, оботрите, очистите от кожицы при помощи овощечистки. Разрежьте плоды вдоль на четвертинки, а затем нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм. В большой сковороде разогрейте 4 ст. л. растительного масла. Переложите в нее ломтики баклажанов и обжаривайте на среднем огне примерно 15 минут, регулярно помешивая, пока баклажаны не размягчатся, и не допуская образования коричневых корочек. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками или полукольцами. Помойте и очистите морковь и белые коренья...

Ароматная, душистая, остренькая в меру и маслянистая, шелковая - вкуснейшая икра удается, и готовится просто, и ее всегда мало. И каждый говорит, что она "самая вкусная" и "как в детстве". Вот почему-то всем нравится, и для каждого по вкусу. А еще мне рецепт нравится простотой - не зря назвала его "ленивым": без хитростей, трудностей и тонкостей. Хотя некоторые тонкости есть - но они простые и нехитрые, и только упрощают приготовление. И делают икру более вкусной :) Делюсь с удовольствием рецептом - на такую икру и последних в этом году "синеньких" не жалко...