Рецептов баклажановой икры немало, и каждый из них хорош по-своему. Делюсь с вами одним из вариантов. Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале! Икра из баклажанов получается густая, яркая, ароматная, с приятным насыщенным вкусом. Ингредиенты. Как приготовить. Не забываем про баклажаны, которые тушатся под крышкой. Если жидкость из баклажанов выпарилась, но баклажаны ещё не готовы, добавьте немного (именно немного!) горячей воды и продолжайте тушить...

Ингредиенты Баклажаны — 3 кг Лук репчатый — 1 кг Морковь — 500 гр Болгарский перец — 1 кг Масло подсолнечное для обжарки Черный перец Томатная паста — 2 ст.л Соль Сахар Приготовление Баклажаны нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками. Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики. Лук и морковь измельчите в блендере...